如何选择土鸡蛋？

有14年养鸡经验的婺城区雅畈土鸡养殖大户吴伟鹏告诉记者，如果单从蛋的某个特征去鉴别，很难买到真的土鸡蛋。他说：“鸡蛋的大小、外壳的颜色和硬度、蛋清蛋白的颜色以及煮熟后的色泽，都可以用来鉴中国移动农信通网站别土鸡蛋。只有整体上都满足土鸡蛋要求的鸡蛋，才可能是真正的土鸡蛋。”

　　从外观看，土鸡蛋比其他鸡蛋要小，一般土鸡蛋每公斤21个到22个，小一点的每公斤有24个到26个;土鸡蛋颜色比较淡，粉红和白色为土鸡蛋的主要颜色;土鸡蛋的蛋壳硬度比不上普通鸡蛋，普通蛋鸡吃的是科学搭配的饲料，因此蛋壳钙质比较足，硬度比较高。

　　“如果条件允许，人们可以打开鸡蛋来判定是否为正宗土鸡蛋。与普通鸡蛋相比，土鸡蛋的蛋清比较黏稠，蛋黄也相对黄一些。在野外青饲料充足的时候，土鸡蛋蛋黄的颜色为金黄色或者黄中带红，在青饲料不足的情况下，蛋黄的颜色则会稍微变淡。”吴伟鹏说，要鉴别鸡蛋是否被加了色素，只需要把鸡蛋煮熟后切开蛋黄，如果是加了色素的红心鸡蛋，你会发现蛋黄的颜色分布不均，有一层红一层黄的分层现象，而自然带红的土鸡蛋，煮熟以后蛋黄的颜色分布非常均匀。